过年本领大鱼大肉吃多了，一些解腻的菜肴就该登场了，比如昨天共享了一起“牛肉羹”，饭前来一碗霎时就来了好食欲。再比如今天的这说念“酸味”菜肴一锅出，上桌比大鱼大肉还抢手。

今天这说念菜主要由酸菜+金针菇+滑肉片+鲜毛豆组合而成，调味和作念法齐很爽脆，酸菜和金针菇脆爽开胃，肉片滑嫩爽口不浓重、毛豆仁提鲜增味越嚼越香，用来扒米饭太过瘾，一定要试一试的服法。

话未几说，底下就来共享今天这说念酸菜毛豆滑肉片的作念法，上桌繁荣昌盛，肉滑菜香不浓重，详确作念法且看如下步调判辨：

伸开剩余74%——酸菜毛豆滑肉片——

食材准备：猪瘦肉一块，鲜毛豆仁半碗，金针菇一把，生抽，松茸鲜，食盐，食用油，猪油，红薯淀粉适量，胡椒粉

第一步：先准备猪瘦肉一块，剔辞退义的一些白色筋膜，尔后将其切片，撒入一些食盐和松茸鲜握拌出肉的胶质。

第二步：握一把红薯淀粉放入碗中，小数淋入一些净水搅动，让其呈现较为浓稠的粉浆景色，不错试着用手指握起，滴落拉丝的景色就不错了。尔后把粉浆倒入肉片之中，用劲握拌均匀，让每一派肉齐均匀地裹满粉浆备用。

第三步：准备的蔬菜部分有酸菜适量切碎备用，这个酸菜是超市里的袋装黑酸菜，咸味比拟重，这里忽视多清洗几遍尔后再切碎。还有一把金针菇和鲜毛豆仁也要准备好。

第四步：锅烧热，加入一些猪油烧热，再撒入一些葱蒜末炒出香味，接着把酸菜和毛豆仁一块下锅炒一炒，淋入一些生抽炒出食材的香味，去除一些酸菜的异味。

第五步：往锅中加入开水半锅，大火煮开后把金针菇也下入锅中，再次煮开后就把灶火关掉。尔后取出第二步上浆好的肉片，一派一派地下入汤汁中。

第六步：记着此时不要去搅动，也不要将汤汁煮沸，待悉数肉片统统变色后再开小火渐渐加热，再用勺子轻轻鼓舞让肉片受热均匀，终末再开大火将其煮熟煮透，别健忘还要加入一些食盐、胡椒粉和松茸鲜来调调味，出锅装盘即可开吃了。肉片滑嫩，食材丰富，酸香又开胃，过年大鱼大肉吃多了不妨就来这一锅，又让你食欲大增。

——阿胡的小贴士——

这说念菜的酸菜是袋装的，比拟咸，一定要用净水冲洗几遍，然则切莫万古候的浸泡，庄重失去酸菜的风姿，菜肴终末调味的时候也要谨防一些，幸免菜肴太咸。

念念要滑肉片不脱浆，汤汁不混，需细致以下几点：第一是肉片上浆的时候名义不要有足够的水珠，第二红薯粉浆不要太稀了，第三肉片下锅的时候不要热水也不要乱动，待定型后再开大火煮熟。

我是阿胡的小食光，一个心爱贪图把世俗食材作念出更多项目好意思食的贪馋小门客！过年吃多了大鱼大肉，未免浓重食欲欠安，节后不妨试一试这一锅，开胃又下饭。若是你心爱今天这说念酸菜毛豆滑肉片的作念法，那就不妨先关切我，再点赞和“在看”此文世界杯体育，来日的实质依旧很精彩，感谢阅读，来日见！

发布于：江苏省